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酿杭椒
2012年04月05日
酿杭椒的做法（荤素搭配菜谱-肉末酿辣椒）
【酿杭椒】
原料：青红杭椒 肉末 姜 盐等调料
制作：1. 将剁好的姜末放在肉馅中； 2. 加入料酒， 胡椒， 盐， 味精， 生抽等适量调味； 3. 将它们顺着一个方向搅拌上劲， 腌上十分钟； 4. 将青红杭椒洗净， 去头去尾， 再切成两段；取出一小段， 中间用筷子将瓤掏空；
5.再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间； 6.同样方法准备好其它杭椒段； 7. 将杭椒的两头蘸上生粉； 8. 在烧热的锅中放少许油；
9. 将杭椒放入锅中煎一下定型； 10. 刚才用剩余的生粉中加入适量生抽， 盐， 水等调味； 11. 将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟； 12. 揭盖后大火收汁， 层入盘中。
小贴士：1. 用筷子将中间的馕掏空，并且用它帮助将肉馅填入；
2. 注意要用干淀粉将两端的口封住， 才能将肉汁锁住；
3. 剩余的淀粉不要浪费啦， 用于调味后时勾芡。
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