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香椿拌豆丝儿
2012年04月05日
香椿拌豆丝儿的做法（凉菜菜谱-香椿的储存方法）
香椿拌豆丝儿
主料：五香豆腐丝250克，香椿50克
调料：葱1段，蒜1瓣，白糖15克，生抽5ml，香醋或白醋15ml，盐1克
香椿的保存及制作过程：
1）：当季选购的香椿芽洗净后入锅焯烫约15秒
2）：观察香椿变绿后捞出沥干水分
3）：装入密封袋中入冰箱冷冻即可长期保存
4）：将冷冻的香椿解冻后切成碎末
5）：加入盐腌制约10分钟备用
6）：葱切丝，蒜切碎末备用
7）：将豆腐丝，香椿末，葱丝蒜末放入碗中，加入其它调味料拌匀后制作完成
碎嘴唠叨：
**冷冻保存的香椿除了凉拌外，摊鸡蛋，炸香椿鱼或做馅均可
**如果香椿冷冻保存时间较长，取出后需要焯烫处理后再食用
**拌豆腐丝时如果想要颜色漂亮可以选用白米醋，如无要求醋类随意
**五香豆腐丝本身已有咸味，所以在制作中注意盐分的控制
（完）
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