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荷香糯米鸡
2012年04月05日
荷香糯米鸡的做法（风靡街头的小吃菜谱）
荷香糯米鸡
材料：糯米250克、鸡腿2个、香菇5个、笋干2根、荷叶若干张、酱油3大勺+1小勺、蚝油1大勺、黑胡椒末、淀粉1小勺
1、准备材料，荷叶泡软，糯米泡2小时；
2、鸡腿去骨，切小块，加入1小勺酱油和淀粉，抓均匀，腌15分钟。香菇和笋干也切小丁；
3、糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右；
4、锅中热油，下鸡丁，滑散；
5、加入香菇和笋干丁，再加入2大勺酱油、蚝油、黑胡椒，翻炒均匀；
6、关火，趁热加入蒸好的糯米；
7、加入剩下的1大勺的酱油，翻均匀；
8、将糯米饭分别放入荷叶中。（我的荷叶不大，得用两张交叉叠起来）；
9、用荷叶把饭包起来，并用绳子包起来，不必包紧；
10、隔水蒸，大火煮开后，中火15分钟。
TIPS：
1、鸡肉先用酱油和淀粉腌制后会更嫩；
2、糯米先泡两小时候，时间不能太长，蒸出来的糯米饭会更劲道；
3、糯米因为先泡过，蒸的时候少放水，水不能没过糯米，否则蒸出来的糯米饭会比较稀；
4、荷叶如果够大，一张就可以包一份，还可以视大小而定包的糯米量的多少。
糯米很劲道，鸡肉香菇又嫩又滑，荷叶包着的鸡肉，没有油腻，还增加了一份清香。
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