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香烤蒜蓉开背虾
2012年04月02日
香烤蒜蓉开背虾的做法（虾的处理方法）
主料：海虾180克（10只）、大蒜30克
配料：盐1/2茶匙、味精1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、竹签10根、植物油适量
制作：
1、 大蒜剥皮，海虾洗净。
2、 用剪刀把虾背上的虾壳剪开。
3、 再用刀沿虾背把虾肉片一刀，但是不能断开。
4、 再用刀背把虾拍扁，去除虾线。
5、 用刀在虾肉上轻剁几刀。
6、 剪去虾须。
7、 把处理好的虾加入1/8茶匙的盐、胡椒粉、味精抓匀，腌制10分钟。
8、 大蒜切末，放入1/8茶匙的盐、味精和茶匙的油拌匀。
9、 虾头朝上用竹签逐个把虾串起来。
10、在虾身上先刷一层油。
11、再把虾平放在已铺锡纸的烤盘中。
12、把蒜蓉放入虾的背部中间铺匀。
13、烤盘放入烤箱中，200摄氏度的上下火烤10分钟即可。
14、烤好的虾立即从烤箱中取出，装盘即可。
关键：
1、 先用剪刀剪开虾壳，再用刀来片虾会比较容易操作。
2、 用刀在虾肉上轻剁几刀，可以防止虾在烤制的过程中卷曲。
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