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酱爆蛤蜊
2012年04月02日
酱爆蛤蜊的做法（辣炒蛤蜊）
最适合夏天当作下酒菜了。
原料：蛤蜊
配料：葱，姜，剁辣椒，蚝油，生抽酱油，黄酱，糖，料酒
步骤：
1，蛤蜊买回后放在水中，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。然后将蛤蜊彻底冲洗干净。
2，锅中接足量水，放入葱、姜，少许料酒，煮开后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出，沥干水分。
3，葱切丝、酱切丝，剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、糖、料酒，及少许水调成调味汁备用。
4，锅中倒入油，爆香葱、姜。
5，倒入步骤3中调好的味汁，煮滚。
6，下蛤蜊，翻炒均匀，以大火收汁即可。
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