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虾仁鸡蛋
2012年04月02日
虾仁鸡蛋的做法
材料：青虾、鸡蛋、豌豆
调味料：料酒、盐、鸡粉
做法：
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。
3、豌豆焯熟备用。
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
萱宜温情提示：
1、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。
2、虾仁加入蛋清料酒用手反复抓均，腌制15分钟后肉质比较韧。
3、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙。
4、只需盐和鸡粉，不用加其他调味料，可以突出虾仁的鲜美味道。
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