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芥末海蜇拌白菜心
2012年04月02日
芥末海蜇拌白菜心的做法(附海蜇丝的处理）
因添加了芥末，所以这道菜是非常爽口的一道菜，很适合夏天来食用，做起来又相当的简单，只要海蜇提前泡好，其他的从洗菜切菜到拌成，只要几分钟即可，对上班族和新手来说也很合适呢。
海蜇丝的处理：买来的海蜇丝，因为商家是浸泡在大量的盐和明矾水中来保存的，通常不能直接食用，我们买回家要把海蜇丝冲洗干净，浸泡在清水中4小时以上，中间每隔1个小时换一次水，最后再把海蜇丝冲洗干净就可以用来凉拌了。如果是海蜇皮也要依上述方法浸泡，然后再切成丝，放在漏勺中用开水淋一遍，这样吃起来会非常的爽脆美味。
主料：海蜇丝150克、白菜心100克、红椒50克、黄椒50克
配料：大蒜2瓣、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、芥末油1茶匙、香油1茶匙、老陈醋1汤匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙
制作：
1、 海蜇丝洗净。
2、 海蜇丝用清水浸泡4小时以上，中间每隔1个小时换一次水。
3、 红、黄彩椒和白菜心洗净。
4、 把红、黄彩椒和白菜心切丝，蒜切末。
5、 海蜇丝沥干水分放入大碗中，红、黄彩椒、白菜丝和蒜末也放入大碗中。
6、 大碗中加入盐、白糖、陈醋、味精、香油、芥末油、生抽拌匀即可。
关键：
1、 白菜一定要选用细嫩的白菜心，这样口感才好。
2、 配料中的调味品可以根据自己的喜好适当加减，喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。
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