^
羊肉焖黄花鱼
2012年04月01日
羊肉焖黄花鱼的做法
主料：羊肉片是用机器片好的，咱们自己家做就用涮火锅用的羊肉片就行。黄花鱼去内脏清洗干净。
准备：
1、鱼羊配在一起就是鲜字，据厨师介绍孔老夫子当年就吃这道菜了。
2、配料：盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉，香菜
3、给黄花鱼改刀了。黄花鱼斜着切棋格样花刀，为了烹制的时候更好入味。
做法：
1.先把羊肉片在沸水锅里飞水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。
2.锅里加半锅油，黄花鱼拍干粉，下油锅炸至两面金黄，师傅还把黄花鱼复炸了一次，为了让鱼外皮完整，颜色也更加美观。
3.锅里放少许油，葱姜末下过炒出香味，然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片，加刚才的焯羊肉片的汤，然后加花椒大料盐，炖五分钟。
4.待锅里的汤汁快收好的时候，加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡，这道菜就做好了。
尝一口还真挺鲜的，这个菜原料步骤都不复杂，很适合咱们家常做呢！o(_)o...哈哈
相关阅读