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清蒸鱼翅
2012年04月01日
清蒸鱼翅的做法
不要被名字吓到呀～～此鱼翅非彼鱼翅，没那么昂贵，而且属于新鲜材料，用清蒸的就可以了，熟后吃的是软骨翅上的一丝丝鱼肉。法国人也是把它煮熟或蒸熟后，浇上酱汁进食。
中文叫鳐鱼，一查，居然和鲨鱼是同类，那两个翅岂不是也亲近起来？
上张图片（它活着时候的样子）：
这是超市买来后，蒸前的造型，与蒸鲈鱼一样，洗净，放葱段姜片，准备蒸锅：
做法：蒸大约18分钟取出，弃去葱姜，浇上蒸鱼豉油，摆上新鲜的葱碎，浇上热油即可。
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