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麻辣蛤蜊
2012年04月01日
麻辣蛤蜊的做法
原料：蛤蜊
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜
做法：
1.油温先炸花椒，要小火
2.花椒炸出香味后放辣椒，炒至稍变色
3.放葱、姜、蒜炒香
想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味
4.放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒炒至大部分刚开口即可关火
不需放鸡精，蛤蜊刚开口自身就很鲜美，配上麻辣汤汁为麻、辣、鲜。
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