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泡椒蒸金昌鱼
2012年04月01日
泡椒蒸金昌鱼的做法
主料：金昌鱼一条
辅料：泡椒.红辣椒
调料：
1）油.麻油.盐.鸡精.料酒
2）姜
做法：
1）金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻.
2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一般姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里）
3)蒸锅放水，烧开，将于放进去大火蒸6--7分钟即可.
4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可.
PS:
1）在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了(*^__^*)
2）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟.
3）金昌鱼可换成其他鱼.
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