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芙蓉虾仁
2012年04月01日
芙蓉虾仁的做法
原料：虾仁300克、鸡蛋450克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉20克、食用油若干
制作：
1、虾仁用鸡蛋、水淀粉上浆。
2、做油锅，6成热时下入虾仁滑散滑透后捞出备用。
3、姜拍破，剁末备用。
4、重新做锅、下底油，6成热时下入鸡蛋炒成软嫩的块状。
5、将鸡蛋推到锅边，烹料酒、下姜末炒出香味。
6、加入盐、味精、虾仁与鸡蛋一起煸炒均匀后即可。
贴士：
1、虾仁下油锅后不可马上搅动，以免其脱浆。
2、鸡蛋不可炒过，要在微微欠火时就开始与其他原料一起炒制。
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