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醋焖腐竹带鱼
2012年04月01日
醋焖腐竹带鱼的做法(海鲜家常菜）
材料：
带鱼250克
腐竹100克
大蒜1个
姜3片
葱20克
香菜1棵
八角6粒
米醋60ml
老抽30ml
白糖15克
料酒15ml
生粉15克
油60ml
做法：
1.带鱼去头尾，内脏，洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上；
2.腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用；
3.中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出；
4.大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段。
带鱼味道鲜美，可口，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
Tips：
1.带鱼选中等大小，肉质细嫩好吃，容易入味；
2.带鱼放料后，一定要腌制至少1小时，鱼才入味；
3.带鱼不用煎到全熟，八分熟即可，口感才会比较嫩；
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