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辣炒海尖虫
2012年03月31日
辣炒海尖虫的做法
图片里有四种海螺：扁的我们叫海螺，白的锥形的那种叫念珠，书名叫白螺丝，其余两种都是海尖虫，大的是锉皮的，小的是硬皮的，味道有些差别。
原料：海尖虫、葱姜蒜、红辣椒、大料
调料：油、盐、糖、料酒、生抽、味精
做法：
1、海尖虫洗净，控干水分备用；
1、葱切段，蒜切片，姜切丝，红椒剁碎；
3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜红椒和大料，小火慢炒，煸出香味；
4、待葱姜蒜炒软时烹入料酒和生抽，下入海尖虫，大火煸炒2分钟；
5、添加少量开水，及至锅内海尖虫的一半处，调入适量盐和糖，盖该焖上一小会儿；
6、待汤汁基本收干时，撒入味精，大火煸炒片刻，出锅即可。
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