^
芦笋鲜贝
2012年03月31日
芦笋鲜贝的做法（分享处理芦笋的小窍门）
分享快速处理芦笋的小窍门：
需要的工具有两个：刮皮器和小刀
芦笋根部的皮有点硬，需要用刮皮器削掉，我以前习惯用手举着芦笋削皮。
大厨告诉俺应该把洗净的芦笋平放在案板上刮皮，这样比较容易操作，而且芦笋不会断。
位于芦笋中上部的会有一些多余的小尖，用小刀轻轻削掉。
只需要这两样工具做这两部就可以在短时间内削出完美的芦笋了，O(_)O~
【芦笋鲜贝】
主料：芦笋150克、鲜贝300克
辅料：葱末、姜片
佐料：料酒一大勺、淀粉两小勺、盐稍许、香油一小勺
做法：
1.按照刚刚说过的方法处理好芦笋，并把它们切成同等大小的段。
2.在鲜贝中倒入淀粉、料酒，再放些葱花和姜片腌制十五分钟。
3.起锅做油，放入葱花和姜片炝锅，煸出香味后倒入腌好的鲜贝，翻炒两至三分钟。
4.倒入芦笋翻炒一分钟后调味，有的冰鲜鲜贝原本就是咸的，这个时候自己可以尝一下味道，不够咸的话放点盐，如果已经很咸了，可以放小半勺糖，这样可以中和咸味。出锅前淋上一小勺香油。
没什么可说的，就一个字---鲜
相关阅读