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白灼虾和醮料配方
2012年03月30日
白灼虾和醮料配方
白灼虾，一般会加入姜片、料酒同煮，以去腥。
而蒸出来的白灼虾完全没有添加调料，会不会腥呢？
答案是否！
如果虾很新鲜，甚至是活的下锅，是不会有腥味的，何况还要搭配醮料同食。
在某种程度上，一定要添加调料同煮，可能只是一种心理的暗示呢。
独家醮料配方：
两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要，再加入红辣椒油。
配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量，
非常不推荐料酒（味道不好）。
在微醺的感觉里，陶醉着品虾吧~
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