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茄汁青鱼
2012年03月30日
茄汁青鱼的做法
准备食材：青鱼、西红柿、番茄酱
辅料：料酒、糖、醋、蚝油、酱油、鱼籽酱、葱、姜、蒜、啤酒
做法：
1、将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。
2、将一个西红柿用料理机打碎，备用。
3、锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。
4、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。
5、大火转开后，再中、小火将汤汁收干。
注：先将姜丝入油内炸，是为了防止鱼粘锅，其实外买的茄汁青鱼于我的口味来说，过于酸、甜，自己做的这个不那么酸、不那么甜。
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