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雪菜小黄鱼
2012年03月30日
雪菜小黄鱼的做法（海鲜下饭菜）
【雪菜小黄鱼】
【用料】：
小黄鱼6条
干淀粉适量
食用油适量
雪菜200克
小葱2根
姜2片
蒜头1瓣
小红尖椒2个
料酒2大勺
糖2大勺
清水适量
香油1小勺
【做法】
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2、鱼身两面拍上一层干淀粉
3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4、捞起沥干油分备用
5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6、放入雪菜末翻炒一会
7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8、最后起锅前淋香油，撒上葱花
【补充】
1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以
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