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韩式海鲜煎饼
2012年03月30日
韩式海鲜煎饼的做法（早餐食谱）
韩式海鲜煎饼
动手时间： 20分钟
制作时间： 30分钟
【原料】
虾仁，鱿鱼，紫洋葱，青葱，甜青椒，甜红椒，食用油
面糊配方
普通面粉1杯 （cup）
生粉（淀粉，澄粉）1/2杯
鸡蛋1个
高汤或清水1又1/2 杯
盐，白胡椒粉少许
【做法】
1. 按配方调成面糊备用；
2. 青葱，洋葱，青红椒切细丝，虾仁切丁，鱿鱼片切十字花刀后再切小块；
3. 平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱，洋葱，青红椒，虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色；
4. 轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜；
5. 大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油；
6. 小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄即可盛出装盘，沾酱食用
【注】
1. 面糊量大致可做4个中等大小的煎饼。
2. 掺加生粉的目的是让饼层更松脆。
【沾酱制作】
小碗中倒入适量韩式烧烤酱（微辣），苏梅酱（或蜂蜜），柠檬汁，熟芝麻，葱花，拌匀即可
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