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茄汁芹菜
2012年03月30日
茄汁芹菜的做法（芹菜芹菜）
材料：虾400克芹菜30克玉米30克葱姜蒜少许
调料：番茄酱30克糖2小勺盐1小勺淀粉1小勺
制法：
1、虾去虾线，用盐腌制15分钟、滑油备用；芹菜切斜片；葱姜蒜切末备用。
2、锅入适量油烧至五成热时，下葱姜蒜末爆香，加入番茄酱至红油出现，放糖炒匀。
3、放入虾、加开水与虾同高，煮沸后放入芹菜、玉米煮一分钟勾芡即可出锅。
唠唠叨叨：
1、提前腌制可以帮助虾入味，越大腌的时间越长。
2、用开水同烹，煮沸时间短，可以保证虾肉更加软嫩。
3、配菜选择其它食材亦可。
4、没有添加老抽、生抽、醋，闻香以为过多的调料会抢了虾的鲜香，因此未用。
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