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椒盐鱿鱼

2012年03月30日

椒盐鱿鱼的做法

材料：

圆筒状冰冻鱿鱼圈250克，鸡蛋一个，面粉及玉米粉适量，蒜茸少许，红绿彩椒各半个，洋葱半个，生菜几片，芝麻若干

调料：
盐、糖、盐、胡椒粉、五香粉、生粉、生抽、绍酒、麻油

做法：

1.将鱿鱼圈解冻，抹干水，用适量的糖、盐、胡椒粉、绍酒腌制15分钟

2.彩椒切丝略炒备用；洋葱切丝

3.碗里磕入鸡蛋，加面粉、盐、糖等调匀成糊

4.锅里烧热油，将鱿鱼圈蘸匀面糊再沾干玉米粉后下锅炸至表面金黄后捞出沥干油

5.锅里烧热半汤匙油，炒香蒜茸及洋葱丝，放入炸好的鱿鱼圈、彩椒丝及椒盐略炒，用适量生抽、糖、盐、绍酒及生分勾芡，再滴适量麻油，撒上芝麻即可。上碟时可在碟上放几片生菜叶。

小TIPS：

1.炸鱿鱼圈前沾的干粉，除了玉米粉外，还可用干面粉、面包渣或饼干碎代替

2.炸鱿鱼圈时油要热，要在最短的时间内炸熟。

3.与椒盐炒时，手要快，以免鱿鱼圈变软。

4.椒盐的做法：用一份黑胡椒粉加少许五香粉，与五份盐放锅中炒至黄色即成。