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八宝豆豉炖梭鱼
2012年03月30日
八宝豆豉炖梭鱼的做法
冻梭鱼一条，用了一段，八宝豆豉一袋，用了三分之一。下面我给大家介绍一个这个八宝豆豉：宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称八宝。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
梭鱼去鳞清洗干净，切成段，用盐和花椒面腌一会儿。
锅里热油，把鱼段下锅两面煎一下，然后下豆豉炒。再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、清汤，小火炖之，炖到汤汁粘稠的程度就可以盛盘了。
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