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清蒸鲥鱼
2012年03月30日
清蒸鲥鱼的做法（海鲜家常菜）
鲥鱼、刀鱼和河豚并称长江三鲜，三鲜中又以鲥鱼口味绝佳，有鱼中之王美称。不过近十年长江上再也没有捕捞上一条鲥鱼了。现在饭店卖的鲥鱼大都是缅甸等国进口的海鲥鱼，口感差了很多。
在超市买上一条尝个鲜也很不错哦。因为鲥鱼都是冷冻的，时间较长了，要想口感好，可以用大量的鸡油，鸡油渗入鱼肉中可以使口感鲜嫩些。鲥鱼鱼鳞是不刮掉的，鱼鳞非常鲜美，不过冷冻的差了很多。
清蒸鲥鱼
材料：鲥鱼 ，鸡油150g，葱姜 盐
做法
1.鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段
2.鱼放盘子里加料酒 ，盐，葱姜，鸡油腌20分钟。
3.蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可。
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