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蒜蓉粉丝扇贝
2012年03月29日
蒜蓉粉丝扇贝的做法（蒜蓉粉丝蒸扇贝）
原料：扇贝、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、花雕酒、青红椒粒
过程：
1 粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；
2 开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；
3 将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；
4 清洗好的贝肉和刷好的贝壳
5 将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；
6 扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐、鸡精、青红椒粒出锅；
7 加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；
8 将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水上汽蒸3-4分钟即可、可以浇点热油更香。
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