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清酒煮蚬子
2012年03月29日
清酒煮蚬子的做法
材料：
鲜大蚬： 1斤
清酒： 200毫升
清汤： 150毫升
清水： 150毫升
蒜茸： 1汤匙
芫茜： 1汤匙
做法：
1.用盐水浸蚬，让其吐沙，洗净沥水。以少许油爆香蒜茸及芫茜。
2.加蚬炒匀，注入酒、汤及水同煮至蚬开口便可。
Tips
鲜大蚬肉厚爽甜，较少沙，若用手轻按蚬肉，缩回壳内阖上的为鲜活；大蚬在街市或大型超市有售。若只加清酒会较涩，加入清汤可减轻涩味，但又恐味太浓，故再加清水中和。清酒在大型超市有售。
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