油焖虾煮金针
2012年03月29日
油焖虾煮金针的做法
主料：大虾12只，金针菇100克
配料：大葱1根、姜1块
调料：
料酒3勺、生抽酱油2.5勺、糖1勺、蜂蜜1勺（可不用）、番茄酱1勺（因为现在的虾确实虾油不够颜色、所以会放一勺番茄酱提色）
步骤：
1、将大虾剪去须、除去沙线，洗净沥水后，将虾背部划开一刀，以更加入味
2、葱切丝、姜切丝；料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄酱调成调味汁备用。
3、锅中倒入适量，油温加热到6成热时，放入大虾过油，待虾身变为红色，即盛出，沥油备用。
4、锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝炒香，然后把步骤2中调好的调味汁倒入，汤，汤汁沸腾后，放入虾，盖上锅盖用小火焖3分钟入味，放再金针菇放入继续焖3分钟入味即可。
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