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韭菜炒鱿鱼
2012年03月29日
韭菜炒鱿鱼的做法（上班族快手菜）
【韭菜炒鱿鱼】
【原料】：鱿鱼一只韭菜一把红黄彩椒各半个（可以不用）
【调料】：盐适量味精香油少许
【做法】：
1，韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段
2，彩椒洗净切成细丝
3，鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝
4，锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水
5，看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来
6，将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽
7，锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味
8，将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下
9，放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味
10，关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可
雨鸾小唠叨：这个菜炒得时间切不可过长，韭菜下锅以后一打蔫就马上放鱿鱼，因为不论是对于韭菜也好，鱿鱼也好，炒时间长了都会让它们变老，韭菜会变得有些塞牙，而鱿鱼本身就是焯过水以后熟了的。所以炒的速度一定要快，所有材料在锅内的时间不超过两三分钟，足够了！
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