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清蒸鳜鱼
2012年03月28日
清蒸鳜鱼的做法（清蒸桂鱼、酸菜蒸鳜鱼）
1：鳜鱼一条，用鲈鱼或者长江鮰鱼或武昌鱼也可以。
2：原料：把鱼洗净备用，鱼的身上划几道，以利入味。
1：把鱼放入盘中，俺家的长鱼盘是有的，但是蒸锅里放不下，只好用圆盘子了。在鱼身上放好切碎的雪菜和姜片葱段，在鱼身上淋料酒一汤勺，普通的瓷汤勺即可，适量的盐和味素，色拉油一汤勺。
2：放好调料的鱼入锅蒸，中火蒸10分钟。出锅前撒少许红椒末调色。
蒸鱼是最简单的鱼料理，但是要注意的是，鱼要新鲜，最好是才宰杀不久的鱼，如果是隔夜的鱼，不适合做清蒸，只能做红烧鱼。浇汁鱼等口味重的做法。以掩盖鱼肉不新鲜。
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