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鸡汤焖海参
2012年03月28日
鸡汤焖海参的做法（男人滋补菜）
先说海参怎么泡发：
这种特级小海参先用清水泡24小时泡软，然后用小剪刀剪开肚子，将肚内杂物清理出来，反复冲洗干净，再放到温水里泡半天，漂洗即可料理。泡发一定要用温水，有电磁炉的最好，可以调到最低的温度恒温。
鸡汤焖海参的材料：
鸡汤一饭碗、泡好的小海参一盘子、干辣椒3只、韭菜3-5根
鸡汤焖海参的调料：
鸡油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许
鸡汤焖海参的做法：
1、干辣椒切细丝、韭菜切寸段；
2、坐锅烧热鸡油，下干椒丝、海参爆锅，跟着倒入鸡汤烧开转中小火焖15分钟；
3、大火收汁，加韭菜段翻炒，淋蚝油撒鸡精，最后淋一点点鸡油翻匀起锅即可。
PS：
1、收拾海参一定要反复清洗干净，否则会有泥沙，严重影响口感了。
2、有条件就用鸡油或者猪油会特别香，没有的话普通油的就是。
3、这个菜切记不可多盐，才能够更加突出海参的鲜美。另外，建议干辣椒换成鲜红椒，会更加好看又好吃。我是因为没鲜红椒了，这里用的干辣椒量不辣，只是稍微提点味。
海参，味甘咸补肾、益精髓摄小便、壮阳疗痿，其性温补，足抵人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
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