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辣炒螺狮
2012年03月28日
辣炒螺狮的做法（春季最美下酒小海鲜）
材料：
螺狮500克葱姜蒜少许干红辣椒5个
调料：
酱汁：酱油2小勺盐、糖各1/2小勺鸡精1/4小勺水少许
淀粉1/2小勺
制法：
1、螺狮洗净，换清水，倒入一滴香油养殖一天，让螺狮吐净泥沙、再洗净剪掉尾部备用；葱、干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
2、锅入适量油烧至三成热下干红椒段爆香，后加葱段再爆，放入螺狮大火炒匀。
3、倒入酱汁同烧，待入味后，调入淀粉起锅即可。
窍门：
1、一滴香油：水中倒入一滴香油养殖一天，让螺丝将泥沙吐净，吃时不牙碜，口感极佳。
2、尾部剪口：剪口后的螺丝易入味，且吃时无需用牙签，一吸就进嘴啦，非常方便。
3、腌制一天：炒时，汁放的多一些，炒好后，可以腌制一天再吃，更入味啦！
唠唠叨叨：
1、吸出的肉肉的尾部是不能吃的，只吃上面就好。
2、火候要掌握好，不易过大，否则吃起来肉质太硬，口感差。
左图是洗净后放一滴香油后开始养殖的图片，右图是养殖一天后洗净的图片。
小子上阵了，他用钳子将尾部剪掉了，这活儿就得男人干哈，我剪了几下，根本夹不住，很滑
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