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糖醋秋哥鱼的做法

此鱼既然属须鲷科名为大型海绯鲤，为何称之为秋哥呢？
原来闽南话中的胡须的须字跟秋天的秋字发音相同。秋哥既是须鲷科，那它还有一明显的体征就是鱼口下方有两条白色的胡须，利用这两条胡须來探索并觅食在砂泥底質上活動的底棲生物，如甲壳类、软体动物、魚类及蠕虫等。日行性的鱼类，白天在礁砂混合区独自遨游或成小群聚集；晚上就找个安全的地方，静静的养精蓄锐。
来张胡须特写。。。。。。

这种鱼跟淡水鲤鱼有些相似，比较难以入味，料理之前将鱼身划开双斜刀，用盐腌制一会，不裹粉下热油锅里炸至两面金黄。

热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，糖醋鱼可以加入各色蔬菜，这包心芥菜是我的最爱，当然也要一并加入。

把鱼放进去，放适量水，加入调味品厦门甜辣酱，料酒，老抽，醋，糖等，用水淀粉勾成芡汁。焖约五分钟，让鱼入味即可起锅上菜了。