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香菇焖小黄鱼
2012年03月28日
香菇焖小黄鱼的做法
原料：小黄鱼10条香菇6朵
葱姜蒜郫县豆瓣酱料酒 醋 糖 鸡精
做法：
1、将小黄鱼洗净，去鳞、鳃、肠等，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划斜刀，利于入味。裹上面粉。鲜香菇洗净沥干水分，备用。
2、炒锅倒油置火上，烧至5成热，放入小黄鱼煎炸至两面微黄，出锅待用。
3、炒锅留底油，先放入两小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜爆锅，依次烹入料酒和醋，加一小碗水，少许糖。
4、把煎好的鱼和香菇放入锅中盖盖焖20分钟。
5、开盖，将鱼翻个身，大火收汁，放入鸡精，出锅装盘。
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