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辣椒炒小黄鱼
2012年03月27日
辣椒炒小黄鱼的做法
辣味小黄鱼
材料：小黄鱼三两，青、红辣椒各两只，蒜头半个，番茄半个。
做法：
一：青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。
二：炒锅烧热，倒入清油（油要适当多放一点），油至六成热时，倒入小黄鱼干，过油炸酥。
三：把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份，盛在盘里待用。
四：炒锅内留少许油，倒入蒜片，爆香；再倒入青红辣椒丝，以及少许食盐，一起炒香。
五：接着倒入炸酥的小黄鱼干，和切好的番茄碎，所有材料一起翻炒几分钟，炒到番茄汁煮融，收干，就可以出锅了（因为熏制的小黄鱼本身已有咸味，所以只在炒辣椒的时候放少许盐就可以了，后面的步骤不用再加盐）。
炸过的小黄鱼口感吃起来松松酥酥的，很是香口，辣椒和蒜片刺激提味，几种材料搭配在一起，炒出来的味道真的是很惹味，也很开胃，算是不错的一道下饭和佐酒小菜
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