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煎蒸版带鱼
2012年03月27日
煎蒸版带鱼的做法（不腥且美味）
材料：
带鱼200克葱姜少许鸡蛋1个面粉少许
调料：
腌鱼调料：料酒少许 盐1 /2 勺味精2克
蒸鱼豉油少许
制法：
1、带鱼清洗干净切块，两面切口用腌鱼调料腌制10分钟，葱切段、姜切片备用。
2、将腌好的鱼块裹上面粉，蘸满蛋液，用少量油煎制金黄色。
3、将煎好的鱼块放置盘中，均匀的倒上蒸鱼豉油，放上葱姜上锅蒸10分钟即可。
唠唠叨叨：
1、鱼块不易过大，5厘米长较佳，便于腌、煎、蒸，易熟、易入味。
2、因已经用油煎过，且葱姜已经同蒸入味，故最后无需做泼热油处理。
3、如果喜欢吃油大一些且葱香味重的，蒸时可以不放葱姜，蒸好后放上香葱末再泼热油。
三步四招做出不腥且美味的煎蒸版带鱼的具体内容：
三步（也是精炼版制法哈！）
1、料酒腌
2、蛋液煎
3、豉油蒸
四招：
料酒去腥、煎制去腥、葱姜去腥提鲜、豉油提鲜
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