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豆豉蒸鸦片鱼
2012年03月27日
豆豉蒸鸦片鱼的做法（清蒸菜）
材料；鸦片鱼（我们这里的叫法） 干豆豉 姜 葱
做法；
1.鸦片鱼洗净，鱼身斜划2刀用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时以上
2.干豆豉用少许凉开水搅拌开
3.盘底垫上姜片，放上鱼，将豆豉酱直接涂抹上去，放上葱段，姜丝，包上保鲜膜入开水锅蒸7分钟左右（视鱼大小而定）
4.蒸好后将葱姜取出不用，放上新鲜的葱段和姜丝，浇上热油即可
没有鲜花哈，送上今晨买的草莓，祝姐妹们节日快乐，养颜哈，多吃点。
舞语；
1.豆豉酱本身有咸味，所以我没有另外放盐，当然你可以根据自己口味酌情增减
2.先把锅里的水烧开，再将要蒸的鱼放进去。这样能使鱼在突然遇到温度较高的蒸汽时外部组织凝缩，从而保证内部鲜汁不外流。采用此法烹饪出来的鱼或肉类味道更加鲜美。
3.一般500克左右的鱼大概要蒸8-10分钟左右
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