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回锅三文鱼
2012年03月27日
回锅三文鱼的做法（海鲜家常菜）
回锅三文鱼用家常的手法烹制，简单易行。
周末去珠海最大的海鲜市场买了儿子最喜欢吃的三文鱼，可以说是每一个部位他都爱吃，鱼尾也很喜欢，所以我一般每周都会给他做一次。以前用煎的手法做鱼柳，今天采用回锅的方法也很棒，鱼肉味美鲜嫩，口感微辣，豆豉留香。
原料三文鱼葱青椒红椒鸡蛋大葱姜蒜
调料甜面酱糖豆瓣酱醋白胡椒粉淀粉盐油辣油豆豉
做法将三文鱼剔骨切片，用盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋拌匀后腌10分钟，将青，红椒切片，葱切段，姜蒜切末。
锅中放油，将三文鱼炸至金黄色出锅。
锅中放油，把青，红椒片过油，盛出。放入豆豉炒出香味，再放入豆瓣酱，大葱，姜，蒜略炒，加甜面酱和少许水。
加糖，盐（少许），醋，三文鱼和其它原料翻炒，淋上少许辣椒油即可。
三文鱼剔出的鱼骨头可以煲汤，也很鲜美的。
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