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蛋黄虾球
2012年03月27日
蛋黄虾球的做法(海鲜家常菜)
蛋黄虾球 特点：外脆里嫩，香酥可口，营养丰富。原料：基围虾(大)500g 鸡蛋黄一个 配料：米粉、生粉各三汤匙 黑胡椒粉、精盐适量 色拉油300gC实耗50g)
做法：
1.基围虾去头、去壳，在中间剖开去肠
2.洗净后用淡盐水浸泡虾段20分钟
3.沥干水份，用黄酒浸拌虾段5分钟，用鸡蛋黄一个放入加米粉、生粉、黑胡椒粉C酌量)、精盐(酌量)，充分搅拌均匀，待用。
5.大火烧热锅，放入油至7成热，将待用的虾，逐个分批投入，(改用中、小火)煎至两面微黄即可起锅装盆。
蛋黄虾球 特点：外脆里嫩，香酥可口，营养丰富。
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