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双色蛋滑虾仁
2012年03月27日
用料：
1、虾仁四两。
2、鸡蛋三个。
3、淀粉一大匙。
4、料酒两大匙。
5、盐适量。
做法：
1、虾仁去沙线后清洗净，沥干水分装碗里，放适量盐、料酒、淀粉拌匀码味；将鸡蛋蛋清、蛋黄分开打碗里，放盐搅打散。
2、锅中放油烧至六成热，将蛋黄、蛋清液分加倒入锅的两边（建议先下蛋黄后下蛋清）。
3、蛋液边缘开始凝固时，将虾仁各倒一半在蛋清蛋黄中分别翻炒。
4、炒熟后将蛋白虾仁和蛋黄虾仁分别盛入一个盘中即可上桌。
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