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虾肉丸子
2012年03月27日
虾肉丸子的做法
1，把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净。
2，把肥膘肉切成薄片。
3，和大虾放在一起用刀背砸成泥。
3，勺内放猪清油（这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好。可
我怕太肥所以用色拉油了），油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小
勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。
【注：炸这个丸子时最好使用猪清油，做出来才能保证色泽美观。】
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