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豉汁蛏子
2012年03月27日
豉汁蛏子的做法（处理蛏子的详解图）
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补阴，清热，除烦，解酒毒,补虚的功能；
材料:蛏子500克、红干尖椒1只、豆豉酱少许、姜末、蒜茸适量。
做法:１、蛏子放盐水中吐净泥沙后，用软刷刷干净外边粘着的泥沙，放沸水中焯至开口捞出.
２、将肉边黑色的东东去掉，冲洗干净沥干备用。
３、热锅下油，放入姜末、蒜茸、干红尖椒、豆豉爆香，倒入蛏子快手翻炒，放入适量的盐、白糖、料酒、蚝油，最后洒上几滴麻油即可上盘。
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