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豆豉蒸金线鱼
2012年03月26日
豆豉蒸金线鱼：
材料：
金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量
做法：
1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分
2，用盐和料酒稍腌片刻
3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右
4，将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝
5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）
6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水
7，将葱丝放在鱼上
8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油
不过话说回来，能吃也要吃得均衡吃得健康，要不也会吃出毛病来。
此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼。
关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。我是在家乐福超市海鱼柜台买的。
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