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红糟烧带鱼
2012年03月26日
红糟烧带鱼的做法（海鲜家常菜）
红糟烧带鱼
完全照般鸭哥的方子，很不错，味道真的很棒，还有一点点的辣很喜欢。只是我汁收的太过了，看电视忘记了，没有鸭哥做的鲜亮。
材料 ： （1）新鲜带鱼一条（打理干净，刮去银膜切粗块），（2）蒜，姜，葱段，辣椒，泡椒， （3）萝卜（切厚片放进滚水里煮软）。
调味料 ： 红糟两大匙（加米酒，蜂蜜，红砂糖，味精，酱油，清水调拌均匀，用保鲜膜封盖一小时，兑出香气）。
做法 ： 适量油烧热，放进带鱼煎至呈金黄色，捞起沥干备用； 两大匙油烧热，放进材料（2）爆香侯捞起，将红糟放进余油里炒散，注入一饭碗清水，放进萝卜片，带鱼烧煮10分钟，放回材料（2）转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。
这是一道香气逼人，鲜美无比的菜式，很适合送粥
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