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香煎鲜茄银鳕鱼
2012年03月26日
香煎鲜茄银鳕鱼的做法
美食原料：
主料：鳕鱼，番茄，番茄酱，葱姜蒜，
调料：胡椒粉（适量）、花椒（少量）、海天海鲜酱油（3汤匙）、糖（1汤匙）、海天金标米醋（1/2汤匙）、料酒（适量）、盐（1/2汤匙）、鸡精
制作方法：
1 鳕鱼洗净去掉里面的内脏和黑膜，切成小块。
2 洗净番茄，切成块状；姜切片，蒜切粒备用。
3 取大碟装洗净了的鳕鱼，放入料酒，生抽以及葱蒜，腌制半小时。
4 烧热5汤匙油，待油温升至七成热时，放入鳕鱼，用小火将之煎至两面呈金黄色，装碟待用。
5 镬内留油，爆香蒜片以及花椒，下番茄翻炒。
6 用醋、糖、老抽、番茄酱以及糖调味，下些许水开中火熬煮。
7 待收汁时，将鲜茄汁淋在鳕鱼上，撒上些许葱花，即可食用。
美味贴士：
1.银鳕鱼一般在超市就能买到，不过解冻后必须用吸水纸把水分吸干净，煎的时候油才不会四处乱溅。
2.煸炒鲜茄汁时，不妨放点糖和醋，令鲜茄汁的味道更显酸甜。
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