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红烧龙头鱼
2012年03月26日
【红烧龙头鱼】
原料：龙头鱼 胡萝卜
调味料：葱 盐 鸡精 料酒 老抽 干辣椒 红油
１）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。
２）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。
３）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。
４）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧。
５）两三分钟后，撒胡萝卜和葱花，加鸡精，浇些红油即可出锅装盘。
＊鱼肉较嫩，烹饪的期间尽量不要翻炒，用锅铲轻轻地推动即可＊
＊龙头鱼比较容易熟，所以焖煮的时间不宜过长，这样肉质更嫩＊
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