^
酱汁螃蟹
2012年03月26日
酱汁螃蟹的做法
*用料：
蓝蟹
蒜头
葱
姜
排骨酱
料酒
水
*做法：
*准备工作（请看箭头部分）
1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3.去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4.螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5.把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。
6.葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
*酱汁调制部分
1.锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
2.倒入差不多一汤匙排骨酱。
3.加料酒少许。
4.加水少许，烧开搅匀来。
5.放入大蒜稍翻炒，至出香味。
6.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。
*小贴士：
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。
2.蟹要买小个些，个大不好入味。
3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。
4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。
相关阅读