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清炒花蛤
2012年03月26日
清炒花蛤的做法
清炒花蛤
原料：花蛤1斤，葱、姜、蒜少许
调味料：料酒、生抽、盐、糖、水淀粉
做法：1、花蛤吐沙至净，葱、姜、蒜切丝；
2、料酒少许加水淀粉调匀备用；
3、热锅温油，放入姜、蒜丝，爆出香味后倒入花蛤翻炒，并加入生抽和糖，味道出来后，再放水。水量不要多。加盖焖至花蛤全部绽开口，调入少许盐，并倒入料酒少许加水淀粉，放如葱丝，颠锅，装盘。
Tips：1、花蛤吐沙可以在水里加些盐和油；
2、料酒和生抽在这里非常关键，提味用的。不要省略。
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