^
煸烤鱿鱼
2012年03月25日
【煸烤鱿鱼】
原配料：鱿鱼 蒜 八角 干辣椒
调味料：盐 味精 料酒 白糖 烧烤酱
１）鱿鱼去内脏后切成小块，加入所有的配料和调味料拌匀，腌半个小时左右。
２）锅烧热后，直接把腌好的鱿鱼全部倒入，盖盖焖烧。
３）等鱿鱼焖出汤汁后，把汤汁倒碗内备用，直到锅内的鱿鱼全部焖出汤汁。
４）焖干鱿鱼的汤汁后，再往锅里倒多些的油，改大火煸炒。
５）接着把刚放碗内的汤汁，分几次少量地倒入鱿鱼中，继续煸炒，注意每次倒入汤汁后要等它收干再倒下一次，此时要注意安全。
６）等汤汁全部倒完，鱿鱼颜色变深炒出香味汤汁收干时即可出锅。
＊如果怕鱿鱼煸得太焦，期间注意火候可改小些＊
＊倒汤汁煸炒收干时，可以盖盖，以免烫到脸手＊
相关阅读