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糟卤白对虾
2012年03月25日
糟卤白对虾的做法（海鲜凉菜）
原料：南美白对虾200克，花椒3克，葱、姜各适量
调料：糟卤200克
做法：
1、对虾用水洗净备用。
2、锅里放水，放入花椒和葱、姜，煮开后放入对虾，煮熟后捞出。
3、倒入糟卤，放入冰箱冷藏两小时即可。
糟是江浙一种凉菜的制作方法。 香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁制成。透明微黄，饱含陈酿酒糟的香气，鲜咸味美。用来制作凉菜，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开。
虾的营养极为丰富，蛋白质含量是鱼蛋奶的几倍到十几倍，还含有丰富的微量元素，肉质松软，容易消化。用糟卤来做对虾，香味淡雅醇美，鲜的是恰到好处。
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