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虾仁炒丝瓜
2012年03月25日
虾仁炒丝瓜的做法
原料：丝瓜一根、中型海虾6-8支、葱姜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、蛋清适量
做法：
1、虾去壳、去虾线后用清水洗净沥干水分，
2、把处理好的虾仁放入容器中，加少许盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、蛋清抓匀腌制片刻
3、丝瓜去皮洗净切成滚刀块
4、锅内放油，油热后下葱姜爆香后放入虾仁迅速翻炒至虾仁变色后盛出
5、放入丝瓜炒至断生，放少许盐，接着放入刚才炒好的虾仁翻炒均匀后即可出锅
新鲜的海虾在大型的菜市场或超市都可以买到，如果怕麻烦也可以在大超市的冷冻柜台买处理好的冰冻虾仁，我用的这个就是超市买的冰冻虾仁，当然，最好买那些质量好，虾肉饱满紧实的啊，小个儿的冰冻虾仁还是算了。现在的丝瓜都很鲜嫩，所以稍微炒炒断生就可以了，这样吃起来口感才好，如果炒的时间过长就会变的软塌塌的，颜色也会变的发黑，不好看了。
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