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开胃海鲜拌嫩藕
2012年03月25日
开胃海鲜拌嫩藕的做法（凉菜）
没有过多的调料，也没放油，却很开胃，又辣又爽口，夏天，我们就要这么吃！
开胃海鲜拌嫩藕
【原料】嫩藕、鲜虾、小鱿鱼、金枪鱼（油浸辣味）、小红椒、蒜头、芹菜、生抽
【做法】
1、嫩藕剥皮，切片再切小条
2、放入清水中浸泡（可在水中加入少许白醋，以防变色）
这时来处理鱿鱼和虾
2、将小鱿鱼冲洗干净，撕掉外膜，抽出软骨，切成小条
3、鲜虾剥掉外壳，留虾尾那节壳，从虾背部切开，不要切断（把虾放冰箱冷冻半小时更好剥壳）
这时把小辣椒切小粒，大蒜头切末，放在小碗中，倒入生抽拌匀腌制（这步忘拍了）
5、将藕条放入沸水中煮2分钟
6、即将捞起藕条时放入芹菜段焯下水，一起捞出
7、把藕条和芹菜段放入凉开水中浸泡，可加入冰块，使其更爽脆
8、将鱿鱼和虾一起放入刚才的锅中焯水，变色打卷即可
9、把捞出的虾和鱿鱼放入藕条中一起浸泡至冷
10、将浸泡的材料沥干水份，倒入拌碗中，倒入腌好的辣椒蒜末汁，加上两勺金枪鱼拌匀即可
拌好啦！
开吃吧！
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